「コップがぬるぬるしてるラーメン屋、だいたいうまい」（tochiru語録より） テレビで豚骨ラーメン「一蘭」の味集中カウンターがコロナ禍に対応していて見事だというニュースをやっていた。 なるほど、確かにコロナ禍におけるラーメン店の目下の課題は、自店…

つけ麺界のトップランナー「六厘舎」 つけ麺人気すごい。僕はいまだにつけ麺とか油そばとかに違和感があってあまり食べないのだが、「とみ田」＠松戸、「一燈」＠新小岩、「道」＠葛飾といったつけ麺界のアイドル達は一通り押さえてきました。いずれの店舗も…

家でも無化調のうまいラーメンが食べたい 子供の頃から化学調味料に埋もれて育ちました。味噌汁は天然出汁より「ほんだし」の方が好きで、自分がうまいと思うラーメンには多かれ少なかれ必ず例の白い粉が入っていて、気が付いたらラーメン二郎に手を染めてい…

ラーメン屋さんに行くのがめんどくさくなってきた・・・よ ラーメンが好きです。石神秀幸という麺神を頂点とする生き馬の目を抜く猛者たちが集い、レビューにしのぎを削るラーメン愛好家の世界。僕も業界の末席汚しとしてつい最近まではお気に入りのラーメン…